窍门，生活的经验，生活的智慧。生活中在厨房会遇到各种小麻烦教大家几个小窍门来解决它，让烹饪变得更有趣更轻松。下面介小编来介绍12厨房小窍门。
本篇原创归属：金丹百草堂；
一：怎么样防止食盐对返潮
粗盐放置时间久了就会返潮，特别是南风天时，这是因为粗盐中含有氯化镁、溴化钾，这两种仍在物质极易吸潮。將盐炒热可以让氯化镁分解成氧化镁，盐就不会返潮了。
二：窍蒸蛋羹
大人小孩都喜欢吃羹，但是蒸过蛋羹的碗很难洗干净，蛋羹羹渣会粘在碗上。只要在蒸蛋羹这前，在网的内壁上薄薄地抹上一层食用油，再放进搅好的鸡蛋，吃完了蛋羹，很轻松就可以把碗洗干净了。
三：清理鱼时碰破了苦胆
清理鱼时如果碰破了鱼的苦胆，鱼肉会发苦，经高温蒸煮也不会消除不了苦味；总个菜就报废了；只要在沾了胆汁的鱼肉上涂些酒、小苏达或发酵粉，再用冷水冲洗，苦味便可以消除了。
四：去除菜刀上的腥味
菜刀切过有腥味的肉，鱼、羊肉以后，檫点醋或姜汁，腥 味即可以除去。
五：松软的蛋糕一切就碎
要切开松软的蛋糕，可以先把刀子放入开水中烫一会儿，然后用热刀切，蛋糕不易碎。
六：轻松煮海带
煮海带时向锅里稍加几滴醋，会使海带变软，否则煮得越久海带越硬。
七：洗大肠的妙法
大肥肠好吃，但难洗，洗大肠是一件伤透脑筋的事，如何先去大肠里的味呢？把大肠放入淘米水中搓洗前，倒入半瓶可乐，腌上半小时再洗，能迅速洗去大肠里的异味！
八：快速发面法
想吃馒头朋友，又未发面，怎么办？有一法不访试一下，按克面粉加50毫升醋、毫升温水的比例，把面和好饧（xing醒）10分钟，再加5克小苏打或碱面，使劲揉，直到没有酸味为止，这样蒸出的馒头照样松软。
九：窍泡八宝米
把各色难煮的豆子和米放进普通的保温瓶内，加入开水，放置几十小时，即可倒出来用普通锅或高压锅来煮粥。这大大缩短了煮粥时间，双省火，煮出的粥粘粘糯糯，很好吃。
十：炸馒头片窍省油
先將馒头片在一碗水里略微浸泡之后再放进油锅里炸，省油又健康，外观口感更好。
十一：窍存豆腐
买来的豆腐，很容易变质，放在冰箱里最多只能存上两三天，而且容易发粘。把豆腐放在盐水中煮开，放凉后连水一起放在保鲜盒里再放进冰箱里，则至少可以存放一个星期不变质。
十二：饼干防潮
家中买回来的饼干放时间久了会潮，口感不好，在饼干里放几块糖，问题就解决了。
