据立木信息咨询发布的《中国食品级氯化钙行业研究与投资前景报告（版）》显示：食品级氯化钙主要用于食品加工的稳定剂、稠化剂、吸潮剂、口感改良剂等。如用于人造鱼翅、饴糖、花色雪糕及果脯等食品的制造；兔肉、牛肉等食品嫩化处理；桑葚果、橙果粒饮料生产，与蔗糖酯等结合用于香蕉等食品保鲜。另外，还用于小麦面粉复合蛋白的改良和食品中的钙强化剂。
在医药方面，氯化钙主要用于药物合成，如L-天门氨酸钙的生产需要氯化钙为原料;与溴化钠等配合用于寻麻疹病症的治疗;注射治疗内痔等。
江、浙、粤等工业相对发达地区，利用化工副产低浓度盐酸和石灰石为原料，生产质量较高的氯化钙产品，如食品医药级氯化钙和化学试剂等，该方法生产的氯化钙产品总体规模很小，约占氯化钙总生产能力的5%左右。
食品医药级氯化钙的生产工艺以盐酸石灰石法为主，即采用工业盐酸或副产盐酸将石灰石溶解成为氯化钙溶液，根据溶液中杂质成分情况，采取不同的精制技术加以去除，蒸发浓缩后造粒干燥即可得到相应的产品。目前中国食品医药级氯化钙产品主要采用盐酸石灰石工艺生产，只有华东制钙等少数企业利用纯碱废液进行生产。
